3:e pris i Kabyssduellen!

I år hade Båtmässan en recepttävling, ”Kabyssduellen”,  där man fick skicka in sitt bästa båtmatsrecept med fokus på enkelhet, tillgänglighet på råvaror och variationsmöjlighet. Vi funderade lite på vad vi skulle välja, det har blivit några favoriter genom åren, men föll rätt snabbt på sommarsemesterns abborre i kantarellsås med potatis. Så enkelt och supergott! Det gäller bara att få tag på abborren, helst filèad och byxad. Idag plingade det till på messenger och jag fick veta att vi vunnit 3:e pris i tävlingen! Så nu blir det en natt på hotell i Göteborg framåt våren, det ser vi fram emot!

Det var så kul att de gillade min abborre, ett egetpåhittat recept då jag ytterst sällan kan hålla mig från att modifiera recept jag hittar. Här kommer receptet för den som är intresserad (det går säkert att göra på land också men smakar som allra bäst i sittbrunnen på en guppande båt):

Aborre i kantarellsås (2 pers)
2 byxade aborrfiléer (eller någon a...nnan god fisk)
1 burk kantareller (eller färska)
smör
salt & peppar
2 dl grädde eller creme fraiche
persillade kryddblandning (eller valfri favoritkrydda)
ev redning
Stek aborren i smöret och stek med kantarellerna sista minuten. Häll på grädde och krydda med persillade kryddblandning, salt och peppar. Red ev av såsen om den önskas lite tjockare.
Servera med kokt potatis och grönsaker

Nu börjar det närma sig Båtmässan! Ska bli kul att åka dit och få en massa inspiration inför säsongen.
//Lotta

Ps. Vinnare blev receptet på en Paella som vi får testa nu till sommaren:

Karins Paella till 4 personer:- 2 kycklingfiléer
- blåmusslor efter smak
- ca 250 gr räkor (med skal)
- ca 6-8 dl kycklingbuljong
- 1 dl vitt vin (kan bytas ut mot buljong)
- avorioris till 4 pers (ca 4 dl, kolla förpackningen)
- 1 vitlöksklyfta - finhackad
- 1-2 scharlottenlök - finhackad
- 1 mindre röd paprika i bitar
- 1 paket saffran
- 1 tsk chiliflakes eller en halv färsk hackad chili
- peppar och salt
- olivolja
- citron i klyftor
1. Fräs vitlök, scharlottenlök och ris i lite olivolja.
2. Häll buljong och vitt vin över risblandningen och strö över saffran.
3. Lägg på ett lock och låt koka på svag värme i ungefär 15-20 minuter.
4. Skär kycklingen i mindre bitar, fräs i olja och lägg sedan över i pannan ihop med paprikan.
5. Krydda med chili, salt och peppar. Låt allt sjuda i 10 minuter till.
6. Lägg på räkor (skalade eller oskalade, vad man föredrar) och blåmusslor.
7. Sjud tills musslorna öppnat sig.
8. Garnera med citronklyftor, peppra och salta mer om det behövs.

Äppelpaj à la Lina

Denna äpplepaj gjordes ikväll och varje smula gick åt...


4 äpplen (skalade, urkärnade och i skivor)
1 tsk socker
kanel efter behag


Smuldeg:
100 g laktosfritt smör
1,5 dl mjöl (jag använder glutenfritt)
3/4 dl havegryn
1 dl socker


ca 25 g vit laktosfri choklad


Äppleskivorna läggs i botten på en teflonform och socker och kanel strös över. Alla ingredienser till smuldegen rörs ihop (smöret går att smälta innan om man vill) och klickas ut över äppleskivorna. Strö över riven vit choklad och grädda i ugnen i ca 20-30 min beroende på vilken temperatur ugnen vill hålla. Vi åt det ihop med vaniljsås och t o m Magnus som inte brukar gilla paj tog om...

//Lotta

Kycklinggratäng à la Lina

Kylinggratäng à la Lina

4 port
2 st kycklingfilé
250 g färska champinjoner
2 vitlökklyftor
5 soltorkade tomater
2 dl creme fraiche
persilladokrydda
svartpeppar
riven ost

Skär kyckligfilén i bitar och stek dem så bitarna får en fin stekyta, lägg över i en ugnsform. Stek champinjoner ihop med vitlök och blanda med kycklingen i formen. Strö över de hackade, soltorkade tomaterna. Blanda creme fraiche med persilladokrydda och klicka ut ovanpå och strö sist öven den rivna osten. In i ugnen i ca 20-30 min. Koka under tiden ris och fixa en god sallad. Smaklig måltid!
//Lotta

Sallad med linser och halloumiost

Tänkte dela med mig av min påhittade sommarsallad som vi testade att göra idag. Gick snabbt att göra och var riktigt god!

Ingredienser:
1 förpackning färdigkokta gröna linser på tetrapack
blandad sallad av valfria sorter
2 tomater
1 halv rödlök
1 bit halloumi
1 förpackning bacon
1 kruka persilja
vit balsamvinäger
olja
saften från 1/2 citron
peppar

Skär bacon och halloumiost i små bitar och stek upp. Skölj av linserna och värm dem i en kastrull, häll av vattnet. Skär tomater i bitar och hacka löken. Blanda ihop sallad, tomater, lök, persilja, linser, ost och bacon. Håll på olja, vinäger och citronsaft efter eget tycke och smak och smaka av med peppar.

Nästa gång ska vi testa att ha i bitar av vattenmelon, det kan bli gott. Från början hade jag inte tänkt att ha i bacon och det går säkert att utesluta om man vill göra rätten vegetarisk. Eller att ta tonfisk eller kyckling istället för bacon.

//Lotta

Vi hann äta upp det mesta innan jag kom på att jag skulle ta ett kort